Sergio Sánchez, Carmen Salvador, Claudia Salas, Sergio Bartolomé, Douae Akkaoui, Iker Gómez, Hugo Belloc y Mohamed Niang son los ocho alumnos y alumnas del Colegio de Educación Especial de ATADES-San Martín de Porres que han participado este año en el Club Inclucina. Hoy han puesto el broche de oro a la IX edición cocinando en directo sobre el escenario del Teatro de las Esquinas de Zaragoza.
A través de seis “showcookings”, concebidos como seis actos de una obra gastronómica, los asistentes han podido disfrutar de un maridaje de inclusión, gastronomía y humor; que ha tenido como “Padrino” al chef y ex corresponsal de guerra, Andrés Torres, reciente ganador del Basque Culinary World Prize por su labor humanitaria, a través de su ONG Global Humanitaria. Torres destina el 20% de la recaudación de su restaurante Casa Nova a financiar proyectos sociales en más de una docena de países de todo el mundo.
A la gala han asistido el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón; la consejera de Políticas Sociales del Ayuntamiento de Zaragoza, Marían Orós; el presidente de honor del Club Inclucina y prestigioso chef de Cancook, con Estrella Michelín, Ramsés González; y el presidente de ATADES, Antonio Rodríguez Cosme. Cabe recordar que la recaudación íntegra de esta Gala Benéfica se destinará a programas educativos de formación e inserción laboral de personas con discapacidad intelectual, capacidad intelectual límite y autismo promovidos por ATADES. Además, con la entrada-donativo los asistentes han podido degustar unas exquisitas tapas gourmet con las mismas elaboraciones realizadas en público por los reconocidos cocineros aragoneses junto a sus pupilos.
El evento solidario ha sido conducido por Lourdes Plana, embajadora del Club Inclucina y presidenta de honor de la Real Academia Española de Gastronomía, y por uno de los directores artísticos del Teatro de las Esquinas, Joaquín Murillo. Además, los actores Kike Lera y Saúl Blasco han añadido una buena dosis de humor. La puesta en escena de los cocineros con sus pupilos ha sido introducida por periodistas de cada uno de los “Medios Amigos” que han colaborado en esta edición.
Jóvenes “chefs especiales” por la inclusión
El encargado de abrir la Gala Benéfica ha sido el chef y “Padrino”, Andrés Torres, que ha elaborado junto a Sergio Bartolomé y Douaue Akkaoui la receta “patata con costra de hiervas y mantequilla”. El chef ha sido introducido al público por Mariano Millán, director del suplemento Con Mucho Gusto de Heraldo de Aragón. Tras la elaboración, ha entrado en escena Paloma Lahuerta, de Marca Corporativa de Bergner Europe, como “Madrina” y Esperanza Pamplona, subdirectora de Heraldo, que les han entregado los correspondientes diplomas.
Después, ha sido el turno del joven talento de la cocina aragonesa, Juan Esteban, chef en el restaurante Maite (Zaragoza), avalado por Ramsés González, chef de Cancook, con Estrella Michelin. Junto a Juan, Carmen Salvador y Mohamed Niang han reelaborado el ‘tartar de pepino, kiwi y vieira con vinagreta de piña y miel’. Esta sección ha sido presentada por Isabel Ciudad, periodista de Aragón TV. Al finalizar, ha subido al escenario como “Madrina”: la consejera de Políticas Sociales del Ayuntamiento de Zaragoza, Marián Orós, junto con el presidente del Consejo de Administración de CARTV, Antonio Suárez para degustar el plato y entregar los diplomas a los alumnos.
La tercera receta de la tarde ha sido el “canelón de maíz y ensalada de otoño” del chef Rubén Coronas, de Casa Rubén (Hospital de Tella), con un Sol Repsol y que llega avalado por los chefs de Callizo: Josetxo Souto y Ramón Aso, con Estrella Michelin. En los fogones, los alumnos Iker Gómez y Sergio Sánchez. Han sido presentados por la redactora jefe de El Diario del Alto Aragón, Ana Ipás. Terminada la elaboración, han entregado los reconocimientos a los jóvenes cocineros la “Madrina” y directora de Marketing y Comunicación de Copima, Silvia Buil y la propia Ana Ipas, como “Medio Amigo”.
La cuarta receta ha llegado de la mano del chef del restaurante Lokal (Zaragoza), Ignacio Batanero, que llega avalado por el chef Cristian Palacio, de Gente Rara, restaurante con Estrella Michelín. De nuevo Carmen y Mohamed han subido al escenario para elaborar la receta “Berenjena, nuestro estilo de Parmegiana”. Esta sección ha sido presentada por Ricardo Barceló, director de El Periódico de Aragón. El diploma para los alumnos ha sido entregado por la “Madrina” Susana Alejandro, presidenta de Saica y el propio Ricardo Barceló, en calidad de “Medio Amigo”.
Y por último, un dulce postre de la mano de Kike Micolau, jefe de cocina del restaurante La Fábrica de Solfa (Beceite) y los alumnos de ATADES Claudia Salas y Hugo Belloc. Micolau llega avalado por María José Meda, de El Batán, restaurante turolense con Estrella Michelin. El rico “Lingote de melocotón de Calanda D.O. y chocolate blanco con azafrán del Jiloca” ha sido probado por la “Madrina” Virginia Gálvez, presidenta de Bodegas Aragonesas; y José Ramón Vicente, director del Diario de Teruel, que ejerció de “Medio Amigo” y que ha sido el encargado de presentar al chef.
Como broche final, el chef Rubén Martín del restaurante La Flor de Lis (Zaragoza) y los ocho alumnos de ATADES, han cerrado el acto elaborando con “Buñuelos de Zierzo”. Una vez terminada, han subido al escenario Ramsés González, presidente de honor del Club Inclucina; Antonio Rodríguez Cosme, presidente de ATADES; y la jefa de informativos de RTVE en Aragón, Andrea de Ramón, que ha presentado al chef y que participa como “Medio Amigo”.
Acto por la normalización
A la Gala Benéfica, le ha precedido, esta mañana, el acto por la normalización social que fomenta la conexión entre alumnos del Colegio de Educación Especial ATADES-San Martín de Porres y del CEIP Doctor Azúa, centro que recibe el nombre, precisamente, del fundador de ATADES.
La actividad ha corrido a cargo del chef Andrés Torres, a quién han presentado Paco Navarro, socio fundador del Club Inclucina y Daniela Ponce de León, alumna de ATADES. Después dos jóvenes de cada centro han participado ante un gran aforo de escolares.
Entidades solidarias
El desarrollo de esta IX edición ha sido posible gracias a la implicación y apoyo de diferentes empresas y entidades. Especialmente, Turismo de Aragón y Aragón Alimentos Nobles del Gobierno de Aragón. También destaca el compromiso en los talleres de las entidades de los Padrinos/Madrinas: Ayuntamiento de Zaragoza, Bergner Europe, Grupo Saica, Bodegas Aragonesas y Copima. Y, por supuesto, la labor de difusión de los “Medios Amigos”: CARTV (Corporación Aragonesa de Radio y Televisión), RTVE en Aragón, Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, Diario del Alto Aragón y Diario de Teruel. Agradecer el gran apoyo de: la Asociación de Detallistas del Mercado Central, Balay, Grupo Avanza, La Cocina de José Fernández, Centro Especial de Empleo Gardeniers de ATADES, Garrampa, Huella Digital, Axarnet, Araven, Coca-Cola, Renfe, NH Collection Gran Hotel y Alma Atades.
Cabe destacar también la labor de Diana Roitegui, del restaurante Quema (Zaragoza), que ha sido su profesora en los talleres celebrados en el aula de cocina del Colegio de Educación Especial ATADES-San Martín de Porres y de su ayudante Sofía Bosch.
